白酒釀造設備除了要考慮質量和原料外，還要考慮酒率等因素。那么酒量與釀酒設備有什么關系呢?

　　市場上的釀酒設備不同，不同的釀酒設備產量也不同，所以選擇合適的釀酒設備，需求量取決于你對葡萄酒的需求，釀酒速度與釀酒設備密切相關!

　　平時我們在挑選釀酒的設備容量時，請根據你的具體需求進行挑選;那在挑選的時候需要注意什么啦?

　　1、冷卻器要選冷卻面大的，即冷卻器與水的接觸面積大。

　　市場上一些釀酒設備的冷卻器，才出酒沒多久，出來的酒已經很熱了，不停的換循環水還不能達到理想的冷卻效果，這肯定是不行的。

　　2、防止挑選有壓力的釀酒設備。

　　1)、有壓鍋爐需要每年年檢，要有鍋爐操作證，每年費用幾千塊左右;

　　2)、有壓鍋爐在使用過程中操作不當存在安全隱患;

　　3)、有壓鍋爐在使用過程中壓力太大，蒸酒溫度太高，酒中的高佛點物質流于酒中，這樣蒸出來的酒有異雜味。

　　判別釀酒設備是否有壓力能夠通過兩點來判別：一是，通氣導管直徑大小;二是，管口是否逐步變小。

　　唐三鏡釀酒設備設備的鍋爐為常壓的蒸汽鍋爐，使用安全，不需年檢，蒸出來的酒口味純正。

　　3、選用液態蒸餾法，那必定要挑選復底鍋。如果投料超越200斤糧食，建議要挑選鍋爐式蒸汽加熱釀酒設備。

　　4、關于釀酒設備和出酒的比例，出酒率主要靠發酵，設備影響比例不大,但冷卻性和密封性好、產汽均勻不壓氣的設備可以在一定程度上提升出酒率，另外，好的設備可以進一步提升酒的純度和香味，這也是為什么釀酒界說“產香靠發酵，提香靠蒸餾”的原因。

　　鍋爐水燒開產生蒸汽后，蒸汽可以將料吹得翻轉，不壓氣，可以很好的將酒醅中的酒逼出來，這也在一定程度上提升了出酒率。